Salmón con crema de coco

Ésta vez aprovechando la leche de coco que me había sobrado de hacer un bizcocho, la empleé para hacer una receta salada, salmón con crema de coco.

He de decir que prefiero el coco en su versión dulce.

Ingredientes

 

1 rodaja de salmón.
200 ml de leche de coco.
Medio ajo.
Media guindilla.
Unas gotas de esencia de vainilla.
Aceite de oliva.
Pimienta.

Preparación
Pela y pica el ajo, retira las semillas y el rabito de la guindilla y pícala también. Pon en una sartén unas gotas de aceite de oliva y dora estos dos ingredientes a fuego medio. Cuando el ajo empiece a estar dorado, agrega  leche de coco, esencia de vainilla, sal y pimienta al gusto y deja cocer unos 10 minutos. Si la salsa no espesa bien, agrega un poco de harina,  y mezcla bien para que se disuelva. Deja cocer un minuto más y retira del fuego.

Pon unas gotas de aceite de oliva en otra sartén y haz el salmón a la plancha añadiendo un poco de sal al gusto.  A la hora de servir echa un poco de salsa por encima de la rodaja de salmón.

Fuente: gastronomiaycia